Sumbul (سنبل) means a stalk of wheat or a type of fragrant plant. Based on its meaning, it is permissible to use this name.
Allah the Almighty knows best.
Darul Ifta Al-Ikhlas, Karachi.
المعجم الوسیط: (باب السین، 453/1، ط: دار الدعوۃ)
(السنبل) جزء النبات الذی یتکون فیہ الحب والناردین وھو نبات یستخرج من جذور بعض انواعہ عطر مشھور (ج)سنابل
القاموس الوحید: (مادہ: سنب، ص: 807، ط: ادارہ اسلامیات)
السنبل: خوشہ گیہوں وغیرہ،بالی ایک خوشبو دار پودا، ج: سنابل۔